Gefüllte Aubergine, Knoblauchjoghurt mit Möhren, Kartoffelsalat, Reis

Zubereitung

• 1.Die Auberginen schälen und in der Mitte halbieren. Danach in einer Pfanne im Öl beidseitig braten. Anschließend beidseitig salzen und auf ein Backblech legen. Nun die Zwiebeln klein hacken und in dem Öl, in dem auch die Auberginen gebraten wurden, anbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und alles salzen und pfeffern. Anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.

  2.Jetzt die Paprikaschoten halbieren und auf die Auberginen dekorieren. Dann in der derselben Pfanne das Tomatenmark mit dem heißen Wasser zum Kochen bringen und auf das Backblech zu den Auberginen gießen, so dass alles mit Tomatenmarkwasser überdeckt ist.

  3.Zum Schluss das Ganze bei 170 °C auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.

  4.Für den Knoblauchjoghurt die Möhren schälen und reiben. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Dann den Knoblauch in Öl anbraten und die geriebenen Möhren hinzufügen. Danach das Ganze 15 Minuten braten und kalt stellen. 2 Knoblauchzehen klein hacken und zusammen mit dem Salz in den Joghurt einrühren. Zum Schluss mit den kalt gewordenen Möhren vermischen.

  5.Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind und die Eier hart kochen. Dann beides schälen und klein schneiden. Nun Petersilie, Paprika, Dill, Lauchzwiebeln und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und alles gut mit den Eiern und Kartoffeln vermischen. Zum Schluss den Kartoffelsalat mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.

  6.Für den Reis die Butter und Sonnenblumenöl erhitzen. Dann die Suppennudeln darin anbraten, bis sie gold braun sind. Anschließend den Reis hinzufügen, kurz mischen und alles weiter braten. Nun heißes Wasser zugeben, bis alles überdeckt ist und das Ganze salzen. Zum Schluss die Masse ca. 20 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen, bis das Wasser gänzlich verdampft bzw. eingezogen ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.03.2008

  
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