Name: Klarer Barschtsch
Total time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Polen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Porreestange, in Streifen geschnitten; 100 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt; 100 g Weißkohl, in Streifen geschnitten; 500 g rote Beete, roh geschält und gerieben, Handschuhe anziehen!; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Pimentkörner; 2 Liter klare Fleischbrühe; Salz, schwarzer Pfeffer; 2 EL Balsamico-Essig; 200 g saure Sahne, glatt gerührt; 1 EL Dill, grob gehackt

Klarer Barschtsch

2 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Butterschmalz	1 EL
Zwiebel, gewürfelt	1
Porreestange, in Streifen geschnitten	1
Knollensellerie, geschält und gewürfelt	100 g
Weißkohl, in Streifen geschnitten	100 g
rote Beete, roh geschält und gerieben, Handschuhe anziehen!	500 g
Lorbeerblätter	2
Pimentkörner	1 EL
klare Fleischbrühe	2 Liter
Salz, schwarzer Pfeffer	etwas
Balsamico-Essig	2 EL
saure Sahne, glatt gerührt	200 g
Dill, grob gehackt	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln, Porreestreifen & Sellerie andünsten. Häufig umrühren damit nichts anbrennt. Weißkohl, geriebene rote Beete, Lorbeerblätter & Pimentkörner zufügen. Gut vermischen. Die Fleischbrühe aufgießen, mit Pfeffer & Salz würzen. Im geschlossenen Topf für 1 Stunde köcheln lassen. Danach die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Den Topf ausspülen & die Brühe wieder einfüllen. Mit Balsamico, Pfeffer & Salz abschmecken. In Teller füllen, je einen Klecks saure Sahne in die Mitte geben & mit Dill bestreuen.
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Rezept von K****3
vom 07.12.2008

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