Name: Kaninchen in Sherrysoße
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g kleine Zwiebeln oder Schalotten; 500 gr. Champignons; 1 Kaninchenrücken; 4 Kaninchenkeulen; Salz Pfeffer; ½ TL Rosmarie oder 1Zweig frischer Rosmarie; 2 Stiele frischer Thymian; 3 El Öl; 30 gr Mehl; 100 ml Sherry; ¼ l Milch; 2 Lorbeerblätter

Kaninchen in Sherrysoße

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


kleine Zwiebeln oder Schalotten	250 g
Champignons	500 gr.
Kaninchenrücken	1
Kaninchenkeulen	4
Salz Pfeffer	etwas
Rosmarie oder 1Zweig frischer Rosmarie	½ TL
frischer Thymian	2 Stiele
Öl	3 El
Mehl	30 gr
Sherry	100 ml
Milch	¼ l
Lorbeerblätter	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Schalotten schälen. Pilze putzen,waschen, Kaninchenteile waschen,trockentupfen. Rücken in 4 Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Thymian waschen und bis auf etwas zum Garnieren hacken. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
2.Schalotten und Pilze im Bratfett kräftig anbraten. würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit Sherry, Milch und ca. 1/4 l Wasser ablöschen. Kaninchen, Kräuter und Lorbeer zufügen,aufkochen. Im heißen Ofen 175 Grad ca. 45 min. offen schmoren. Kaninchen nochmals abschmecken. Mit Rest Kräutern garnieren.
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Rezept von C****s
vom 07.12.2008

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