Name: Gebackene Medaillons vom Zicklein m. Büffelmozzarella an Wildkräutersalat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Ziegenmedaillons; 5 EL Olivenöl; 100 gr. Büffelmozzarella; 4 Stk. Blätterteigscheiben; 4 Stk. Salbei Blätter; 4 Stk. Tomaten; 1 Stk. Eigelb; 80 gr. Wildkräuter Salat; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Prise Fleur de sel; 1 Prise Pfeffer

Gebackene Medaillons vom Zicklein m. Büffelmozzarella an Wildkräutersalat

30 Minmittel-schwer

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Gebackene Medaillons vom Zicklein m. Büffelmozzarella an Wildkräutersalat - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Ziegenmedaillons	4 Stk.
Olivenöl	5 EL
Büffelmozzarella	100 gr.
Blätterteigscheiben	4 Stk.
Salbei Blätter	4 Stk.
Tomaten	4 Stk.
Eigelb	1 Stk.
Wildkräuter Salat	80 gr.
Himbeeressig	2 EL
Gemüsebrühe	2 EL
Fleur de sel	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2.Zickleinmedaillons in 2 EL Olivenöl kurz und kräftig anbraten, abkühlen lassen. Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. Medaillons salzen und pfeffern und auf die Blätterteigrechtecke setzen. Auf jedes Medaillon 1 Salbeiblatt, 1 Mozzarellascheibe und 1 Tomate verteilen. In Blätterteig schlagen und mit Eigelb bepinseln. Die Päckchen im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
3.Wildkräuter waschen und trocken schleudern. Essig mit restlichem Olivenöl und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und etwas marinieren lassen.
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Rezept von U****r V****f
vom 21.11.2008

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