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Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce

Ein Pasta-Gericht aus dem Latium
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Rezept: Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce
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500 gr.Spaghetti
Salz
100 gr.durchwachsener
luftgetrockneter Speck
1 Knoblauchzehe
2 ELOlivenöl
30 gr.Butter
3 Eier
4 ELSahne
Pfeffer
60 gr.Parmesan gerieben
Schnittlauch

Rezept Zubereitung Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce

1 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Speck in schmale Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in Öl und Butter goldgelb braten. Knoblauch herausnehmen. Speckstreifen im Bratfett glasig braten.
2 Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Käse untermischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden.
3 Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Eiermischung zu den Speckstreifen geben. Nudeln zufügen und sofort durchmischen. Von der Kochstelle nehmen - die Eier dürfen nicht stocken! Spaghetti mit Pfeffer und Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
4 Tipp - Carbonara mit Lachs: 300 gr. Lachsfilet waschen, trockentupfen, würfeln. 70 gr. Frühstücksspeck (Bacon) klein schneiden. 3 Eier und 1 Eigelb, 150 gr. Sahne, Salz, Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. 70 gr. geriebener Parmesan, 2 EL Schnittlauchröllchen untermischen. Speck in der Pfanne ohne Fett kross braten. Lachs zugeben, darin schwenken. Heiße Nudeln in der Lachs-Speck-Mischung wenden, unter Rühren Eier-Sahne unterheben. Pfanne vom Herd ziehen. Evtl. mit Schnittlauch bestreuen.
Rezeptinfos für:

Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 1699 (406)
Eiweiß 11,5 g
Kohlenhydrate 47,7 g
Fett 18,9 g
 
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Kommentare (bisher 3) zu:

Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce

Bewertung für Spaghetti alla carbonara - Spaghetti mit Speck-Sahnesauce bitte oben rechts abgeben!
Maître
25.12.2012 16:11 Uhr
Da passt alles, So sind sie am leckeresten. Frohe Weihnachten wünscht Dieter
Maître
15.01.2010 15:17 Uhr
ich liebe spaghetti 5*****lg
Maître
18.11.2008 19:52 Uhr
Das hört sich sehr gut an 5*

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