Wels an Gurken und Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien: Parmesanreibe 2 kleine Spritzen Aufschnittmaschine

  2.Einen Teil der Pfifferlinge mit einer Gemüsereibe fein reiben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die ganzen restlichen Pilze in einer Pfanne kurz in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken auf eine einheitliche Länge schneiden und längs in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Im warmen Sesamöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wels mit Zitronensaft und Salz würzen, kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im Sesamöl langsam anbraten.

  3.Anrichten: Die Gurkenscheiben zu einem Rechteck auf die Teller im oberen Drittel gelegt, die geraspelten Pfifferlinge darüber setzen, die ganzen Pfifferlinge in eine Reihe rechts daneben legen. Den Fisch unter die ganzen Beilagen ins untere Drittel des Tellers legen. Mit Blüte, Orangenöl, Balsamico-Essig und Sesam garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 13.11.2008

  
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