1. Home
  2. Rezept
  3. Wildgulasch

Wildgulasch

leicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wildgulasch TK oder frisch600 Gramm
Schalotten gewürfelt2
Buttermilch1 Liter
Johannisbeeren rot100 Gramm
Sauerrahm200 ml
Rotwein herb200 ml
Pfifferlinge frisch geputzt und zurechtgeschnitten400 Gramm
Gewürznelken4
Wacholderbeeren7
Lorbeerblätter2
Dijonsenf zum abschmecken und nach Geschmack etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Oel2 EL
Rosmarinzweige4
Zucker3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das Wild in Buttermilch, Nelken, Rosmarinzweige, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter 2 Tage einlegen,ab und zu wenden und kühlstellen.

    2.Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, gründlich abwaschen und trockentupfen. Die Buttermilch aufheben. Das Oel in einen Topf erhitzen, das Fleisch und die Schalotten darin anbraten, mit Rotwein ablöschen und 30 min köcheln lassen.Evt etwas Buttermilch zugießen.Mit Salz und Pfeffer würzen, Sauerrahm dazu und im zugedeckten Topf 40 min köcheln.

    3.In einer Pfanne den Zucker Karamelisieren, Johannisbeeren dazugeben und Karamelisieren lassen. Aufpassen das nicht zu dunkel wird, rechtzeitig von der Hitze nehmen.

    4.Die Johannisbeeren zum Gulasch geben, mit den Dijonsenf abschmecken, Pfifferlinge dazugeben und 15 min ziehen lassen. Das Gulasch etwas binden und servieren. Dazu passen Nudeln, Semmelknödel und Rotkohl

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von frisco323
    vom
    Profilbild von frisco323

Auch lecker

Kommentare zu „Wildgulasch“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich