Name: Plätzchen: Espresso-Cantuccini
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Vanilleschote; 25 gr. Butter; 200 gr. Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier Freiland; 1 EL Mandellikör; 1 TL Backpulver; 2 EL Kaffee Instantpulver trocken; 1 Msp Kardamom Gewürz; 1 Msp Zimt; 250 gr. Mehl; 170 gr. Mandeln

Plätzchen: Espresso-Cantuccini

1 Std 50 Minmittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Vanilleschote	1
Butter	25 gr.
Zucker	200 gr.
Salz	1 Prise
Eier Freiland	2
Mandellikör	1 EL
Backpulver	1 TL
Kaffee Instantpulver trocken	2 EL
Kardamom Gewürz	1 Msp
Zimt	1 Msp
Mehl	250 gr.
Mandeln	170 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Butter mit Vanillemark, Zucker, Salz, Eiern und Amaretto-Likör verrühren. Backpulver mit Kaffee, Gewürzen, Mehl und den geschälten ganzen Mandeln unterkneten.
2.Teig dritteln und zu Rollen formen. Die Teilrollen in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
3.Backofen auf 175 ° C vorheizen. Rollen auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen.
4.Abgekühlte Rollen mit einem scharfen Messer in 1/2 -1 cm dicke Scheiben schneiden.
5.Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 175 ° C vorgeheizten Ofen weitere 15 Min. backen. Ergibt ca. 50 Stück.
6.Die abgekühlten Cantuccini sind sechs Wochen in einem verschlossenen Behälter haltbar.
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Rezept von bobbele
vom 09.11.2008

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