Name: Schweinefilet mit Kräuterkruste
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 gr. getrocknete Steinpilze; 250 ml Brühe; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Basilikum; 30 gr. Parmesankäse; 2 Schweinefilets à 300 gr.; Salz, Pfeffer; 2 Essl. Butterschmalz; 100 ml. Sahne; 2 Essl. Pesto rosso

Schweinefilet mit Kräuterkruste

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


getrocknete Steinpilze	10 gr.
Brühe	250 ml
Toastbrot	2 Scheiben
Petersilie	1 Bund
Basilikum	1 Bund
Parmesankäse	30 gr.
Schweinefilets à 300 gr.	2
Salz, Pfeffer	etwas
Butterschmalz	2 Essl.
Sahne	100 ml.
Pesto rosso	2 Essl.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Backofen auf 200 Grad (180 Grad - Umluft) vorheizen. Getrocknete Steinpilze in warmer Brühe einweichen. Toast entrinden und im elektrischen Zerkleinerer fein zerbröseln. Auf ein Backblech geben ca. 3 Min. auf der mittleren Schiene rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kräuter vorbereiten und feinhacken. Käse reiben, alles mischen.
2.Schweinefilets abbrausen, abtupfen und würzen. Im heissen Fett 10-15 Min., braten, herausnehmen, ruehn lassen. Bratensatz mit Pilzflüssigkeit und Sahne ablöschen, 5 Min. köcheln lassen, würzen. Filet mit Pesto bestreichen, in der Kräutermasse wälzen, andrücken und bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) ca. 5. Min. überbacken. Mit Sosse anrichten. Dazu Gnocchi mit Pfifferlingen in Zitronenbutter.
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Rezept von s****r
vom 07.11.2008

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