Name: Kalbsschnitzel mit Pecorino
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 grüne, rote und gelbe Paprika; 1 Aubergine; 3 Tomaten; 2 Zucchini; 4 Stiele Oregano; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Tomatensaft; 100 g Pecorino; 2 EL Paniermehl; 1 Ei; 4 dünne Kalbschnitzel ca. 150g jeweils; 1 EL Mehl; 3 EL Öl

Kalbsschnitzel mit Pecorino

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


grüne, rote und gelbe Paprika	1
Aubergine	1
Tomaten	3
Zucchini	2
Stiele Oregano	4
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Olivenöl	1 EL
Tomatenmark	1 EL
Tomatensaft	150 ml
Pecorino	100 g
Paniermehl	2 EL
Ei	1
dünne Kalbschnitzel ca. 150g jeweils	4
Mehl	1 EL
Öl	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Gemüse waschen und putzen. Paprika, Aubergine und Tomaten in Würfel, Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Oregano hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.
2.Zwiebeln im Olivenöl in einem breiten Topf andünsten. Paprika und Tomatenmark zugeben. Auberginen nach ca. 2 Minuten zufügen. Tomatensaft zugiessen und aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Käse reiben, mit Paniermehl mischen. Ei verquirlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Mehl, Ei und Käse wenden. Im Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
4.Gemüse erhitzen. Zucchini und Tomaten darin 3 Minuten köcheln. Oregano zugeben. Gemüse und Schnitzel auf einer Platte anrichten.
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Rezept von FamilienManagerin
vom 06.11.2008

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