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gebeizter Lachs - Gravad Lachs

12 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsseite entgrätet1 Stk
Salz1 Tasse
Zucker1 Tasse
Koriandersamen1 EL
Pfeffer aus der Mühle1 EL
Zitrone1 Stk
Dill1 Bund
Sherry oder Cognac50 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
12 Min
  • 1.Falls noch nicht geschehen, Mittelgräten aus der Lachsseite entfernen, Lachs in eine Auflaufform oder große Tupperschale legen. Salz, Zucker, Pfeffer vermischen, Koriandersamen mahlen/mörsern und zugeben, sowie etwas Abrieb von der Zitrone und den gehackten Dill. Alles über die Lachsseite streuen so dass der Lachs durchgehend leicht bedeckt ist. Zitronenscheiben darauf legen und vorsichtig den Sherry oder Cognac darüberlaufen lassen, so dass die Gewürze nicht abgewaschen werden. Zugedeckt 2 Tage kühl stellen und ziehen lassen, dabei gelegentlich mit dem entstandenen Saft übergießen. Vor dem Servieren die meiste Gewürze entfernen, mit Toast, Creme Fraiche, Meerettich oder je nach Geschmack auch Kaviar anrichten.

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