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Putenbrustfilet mit Zuckerschoten und Bärlauch-Reis

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Putenbrustfilet200 g
Zuckerschoten125 g
Ingwer walnussgroß1 Stück
Knoblauchzehe1
rote Chilischote1
Sonnenblumenöl1 EL
Ketchup manis1 EL
helle Sojasauce1 EL
Sherry1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Hühnerbrühe ( 1 TL instant )200 ml
Tapioka Stärke1 EL
Basmati Reis50 g
Salz½ TL
Bärlauchblätter5
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Putenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Bärlauch waschen, den stiel abschneiden und fein schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Putenfleischstreifen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun die Zuckerschoten zugeben und auch mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Sherry ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL instant ) ablöschen/angießen und zugedeckt ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Tapioka Stärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser anrühren/auflösen und in den Wok einrühren. Sobald die Flüssigkeit anfängt anzudicken, den Wok vom Herd schieben. Den Reis nach der Quellreismethode ( Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html ) in 125 ml Salzwasser ( ½ TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen/garen und den geschnittenen Bärlauch unterhe-ben/untermischen. Den Bärlauch-Reis jeweils in eine Tasse drücken/pressen und auf die Teller stürzen. Rund herum das Putenfleisch mit Zuckerschoten verteilen und servieren.

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