Gänsebrust auf Orangensoße
1 Std 30 Minmittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Gänsebrust | 1,20 kg |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zwiebeln | 3 |
| Orangenmarmelade | 4 EL |
| Orange | 1 |
| Weinbrand | 3 EL |
| etwas Stärke | etwas |
| Orange zum Garnieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)427 (102)
Eiweiß23,5 g
Kohlenhydrate0,1 g
Fett0,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)427 (102)
Eiweiß23,5 g
Kohlenhydrate0,1 g
Fett0,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
1 Std 30 Min
1.Die Gänsebrust mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 ° ca. 11/2 Stunden braten. Zwiebeln vierteln, Marmelade in einem Topf leicht erwärmen und mit 1/2 l Wasser verrühren. Gänsebrust nach 45 Minuten Bratzeit nach und nach damit begießen.
2.Orange so schälen, dass die äußere weiße Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Bratenfond in einen Topf sieben. Sichtbares Fett abschöpfen. Fond kurz aufkochen und mit Stärke binden. Orangenscheiben darin kurz erwärmen.
3.Soße mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Alles anrichten und garnieren.
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vom
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