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Linsensalat

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
rote Linsen200 g
Gemüsebrühe300 ml
Paprika1 rote
Salatgurke½
Cherrytomaten8
Lauchzwiebeln1 Bund
Zwiebel1
Petersile1 Bund
Walnussöl2 EL
körnifer Senf1 TL
Zucker1 Prise
Pfeffer, Salz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

    2.Die Linsen bei geringer Hitze 8 - 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.

    3.Paprika schälen und fein würfeln.

    4.Gurke schälen und ebenfalls klein würfeln.

    5.Cherrytomaten halbieren.

    6.Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

    7.Paprika, Gurke, Tomaten, Lauchzwiebeln, Tomaten und Linsen in eine Schüssel geben.

    8.Für die Salatsoße die Zwiebel schälen und fein würfeln.

    9.Mit Öl, Essig , Senf, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker verrühren.

    10.Das Dressing noch einmal gut durchrühren, über den Salat geben und gut durchrühren.

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