Zutaten für 3 Personen
Hähnchenbrustfilet, halbiert | 350 Gramm |
Cherrytomaten, halbieren | 250 Gramm |
Rama Cremefine 15 % oder Sahne (je nach Geschmack) | 250 Milliliter |
Kräuterbutter, am besten selbstgemachte | 1 Esslöffel |
Basilikum, ganze Blätter | 1 Bund |
Knoblauchzehen, gewürfelt | 2 Stück |
Parmesankäse, frisch gerieben und gehobelt, halb/halb | 100 Gramm |
körniger franz. Senf | 2 Teelöffel |
süßer gekörnter Senf | 2 Teelöffel |
Honig-Dijonsenf | 2 Teelöffel |
Meersalz, frisch gemahlen | etwas |
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | etwas |
Paprikapulver edelsüß | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
55 Min
1.Die halben Hähnchenbrustfilets (1 pro Person) in der waagerechten, nochmals durchschneiden und zwischen Folie legen, damit sie etwas flach gekloppft werden können.
2.Hähnchebrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Gewürze, auf dem Fleisch, leicht andrücken.
3.Kräuterbutter in die Pfanne geben, aufheizen und das Fleisch, kurz von beiden Seiten, scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. In die ausgestellte Pfanne, das Cremefine gießen, damit dieses die ganzen Röstaromen aufnehmen kann und sofort wieder in ein Gefäß gießen.
4.Cherrytomaten waschen, halbieren und in die mit Kräuterbutter eingeriebenen Auflaufform geben. Basilikumblätter mit Stiel kurz waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Blätter im ganzen abzupfen und zu den Tomaten geben. Knoblauch enthäuten und in kleine Würfel schneiden und auch mit in die Auflaufform geben.
5.Die Cremefine nun mit dem Senf verrühren. Parmesankäse raspeln, hinzugeben und verrühren. (Ich habe etwa die Hälfte geraspelt und den Rest in feine scheiben gehobelt.) Nun kann es noch mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt werden, aber ist nicht wirklich nötig, da das Fleich, Kräuterbutter, Senf und Parmesankäse noch viel Geschmack abgibt und dann könnte es schnell versalzen schmecken.
6.Die erkaltete Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auch in die Auflaufform geben. Nun auch den gehobelten Parmesankäse darauf verteilen.
7.Als nächstes kann auch die Creme- Masse, darüber verteilt werden und bei 180°C Umluft ca. 20-30 Min. gratiniert werden.
8.Dazu passt hervorragend Reis und ein frischer Salat, oder nur mit frischem Baguette, oder Ciabatta Brot reichen. Kann man sehr gut vorbereiten und für mehrere Gäste machen. ;) Guten Appetit!!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Adefa
vom
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