Würziges Schweinefilet mit pikanter Sauce, Brokkoli und knusper Kroketten

Zubereitung

• Würziges Schweinefilet:

  1.Das Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Sojasauce ( 2 EL Ketchup manis, 2 EL dunkle Sojasauce und 2 EL dünne Sojasauce ) ca. 30 Minuten marinieren. Aus der Marinade herausnehmen und mit groben Meersalz aus der Mühle, groben Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüß und Majoran gerebelt kräftig würzen, Butterflöckchen in eine feuerfeste Form geben, das Schweinefilet darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 30 – 35 Minuten garen/backen. Das Schweinefilet herausnehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten darin ziehen/ruhen lassen.

• Pikante Sauce:

  2.Den Bratensatz aus der Backform mit Fleischbrühe ( 250 ml ) herauslösen, in einen kleinen Topf gießen, mit der Marinade angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle, bunten Pfeffer aus der Mühle, Sambal Manis ( 1 TL ) und Schlagsahne ( 3 EL ) würzen/abschmecken und zum Schluss die in etwas kalten Wasser angerührte Tapioka Stärke unterrühren. Sobald die Sauce etwas andickt den Topf vom Ofen ziehen.

• Brokkoli:

  3.Brokkoli putzen, in Röschen teilen, im einen Dampfeinsatz legen und im Topf darunter 1 Liter Salzwasser ( 1 TL Salz ) geben und mit geschlossenen Deckel ca. 8 – 10 Minuten Dampfgaren.

• Knusper Kroketten:

  4.Knusper Kroketten auf ein Blech mit Backpapier legen und im Backofen nach Packungsangabe knusprig garen.

• Servieren:

  5.Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Den Fleischsaft mit in die pikante Sauce geben / einrühren. Würziges Schweinefilet mit pikanter Sauce, Brokkoli und knusper Kroketten, mit Mandarinenstückchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.12.2016

  
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