Süßkartoffel Salat mit Granatapfel

Zubereitung

• 1.Die Süßkartoffeln abrausen und feucht in der Mikrowelle bei 900 Watt ca. 5 Minuten garen. Die Garprobe machen. Die Süßkartoffeln abschrecken, ( sie garen sonst nach ), einmal teilen und erkalten lassen und würfeln.

  2.Den Granatapfel entkernen, den Saft auffangen und mit den Kernen zu den Süßkartoffeln geben. Die Tomaten würfeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika entkernen und würfeln. Die Kidney-Bohnen über einen Sieb abtropfen lassen und gründlich abspülen. Diese Zutaten mit der Minze, dem Schwarzkümmel und der Petersilie in den Salat geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

  3.Als Beilage gab es Labaneh Bällchen.

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  Rezept von L****t
  vom 16.11.2016