Name: Pochiertes Filet vom Bio-Weiderind / Jus vom Primitivo / Gartenkräuter / Ciabatta
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Bio-Rinderfilet; 1 ½ Liter Rotwein herb; 1 Stk. Thymianzweig; 1 Stk. Rosmarinzweig; 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 Stk. Karotte; 1 Stk. Staudensellerie Stangen; 1 Stk. Zwiebel; 1 TL Pfefferkörner; 4 Stk. Pimentkörner

Pochiertes Filet vom Bio-Weiderind / Jus vom Primitivo / Gartenkräuter / Ciabatta

leicht

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Pochiertes Filet vom Bio-Weiderind / Jus vom Primitivo / Gartenkräuter / Ciabatta - Rezept - Bild Nr. 91

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Zutaten für 5 Personen

Für das Filet:
Bio-Rinderfilet	500 g
Rotwein herb	1 ½ Liter
Thymianzweig	1 Stk.
Rosmarinzweig	1 Stk.
Lorbeerblatt	2 Stk.
Karotte	1 Stk.
Staudensellerie Stangen	1 Stk.
Zwiebel	1 Stk.
Pfefferkörner	1 TL
Pimentkörner	4 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Zutaten und das klein geschnittene Gemüse im Rotwein aufkochen und bei niedriger Hitze mindestens dreißig Minuten ziehen lassen, danach abseihen.
2.Rinderfilet einlegen und je nach Dicke ca. 15 Minuten knapp vor dem Kochpunkt pochieren. Man kann die Kerntemperatur mit dem Thermometer überprüfen. Es sollen 50 Grad erreicht werden.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 25.07.2016

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