Dampfnudeln

Zubereitung

• 1.n etwas vorgewärmter Milch wird die Hefe aufgelöst und man fertigt den Vorteig, indem man dieses Gemisch in die Mitte des Mehles gibt, und dort ½ Std. ruhen lässt. Sodann gibt man die restliche Milch und das Salz hinzu und knetet es kräftig. Dann schlägt man den Teig, bis er blasen wirft, und lässt ihn an einer Warmen stelle 1 Std. abgedeckt gehen. Man sticht den Teig in Faustgroße stücke ab und lässt auch diese noch 15 min. auf dem bemehlten Brett liegen, um ein Nachtreiben zu ermöglichen. Sodann lässt man im Topf das Fett zergehen und gießt auf 2cm Höhe warmes Salzwasser auf. Nun werden die Teigstücke mit Mehl bestreut und dicht aneinander in den Topf gesetzt. Und der Deckel verschlossen. Deckel MUSS bis zum ende geschlossen bleiben!!! Fertig sind die Dampfnudeln wenn es leicht verbrannt riecht

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  Rezept von zoara89
  vom 26.10.2008