Kardinal Schnitte mit Kaffeecremefüllung

Zubereitung

• Kardinalschnitte

  1.erstmal eine kardinalschnitte zubereiten.... zutaten und zubereitung findest du unter: http://www.kochbar.de/rezept/513799/Walderdbeer-Kardinal.html

• für die Kaffeecremefüllung

  2.2 portionen instantkaffee werden mit 2 esslöffel heißem wasser glattgerührt - danach kommen 2 kaffeelöffel kaffeelikör dazu ( ich hatte tia maria) - das ganze dann nach geschmack süßen

  3.gelatinepulver mit wasser verrühren - nach einigen Minuten 1 esslöffel kaffeelikör dazugeben und das ganze auf ganz kleiner flamme erwärmen bis die gelatine ganz flüssig geworden ist - nun die instant-kaffeelikör-masse mit der gelatinemasse vermengen

  4.die sojasahne ( oder auch normale sahne ) steiff schlagen - die gelatinemasse zuerst mit 2 esslöffel der geschlagenen sahne gut glattrühren - danach erst wird die gesamte gelatinemasse unter die geschlagenen sahne gerührt ( das verhindert gelatineklümpchen)

  5.zuletzt die mokkaschokolade in feine stücke hacken und unter die kaffeesahne mischen

• fertigstellen und zusammensetzen

  6.TIPP: wenn man den oberteil der gebackenen kardinalschnitte sofort ( also in heißem zustand!) in gleich große portionsstücke schneidet verhindert man, dass das eiweiß später beim schneiden bricht ! außerdem verhindert man mit dieser methode "zerquetschte" kuchenteile...

  7.die kaffeesahne wird nun auf dem unterteil der kardinalschnitte gleichmäßig verteilt - die bereits vorgeschnittenen oberteile drauflegen - die kardinalschnitte einige zeit kaltstellen und dann genießen...

• guter tipp von digger56...

  8.wenn man das messer etwas mit öl einreibt, gibt es eine schöne glatte schnittfläche....

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  Rezept von emari
  vom 02.03.2016

  
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