Wildlachsfilet mit Zwiebelmöhrenblüten und Süßkartoffelpüree

Zubereitung

• Wildlachsfilet: ( Für 4 Personen ! )

  1.Wildlachsfilet nach Packungsangabe auf einem Blech mit Backpapier ausgelegt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten backen/garen.

• Zwiebelmöhrenblüten:

  2.Zwiebeln schälen und in Scheiben/Ringe schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 5 Minuten kochen, herausnehmen und in Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben/Ringe darin anbraten/pfannenrühren, die Möhrenblüten dazugeben und mit anbraten, mit Zucker ( 1 TL ), Thymian gerebelt ( 1 TL ), Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ), Petersilie TK ( 4 EL ) und Kochsahne ( 2 EL ) würzen/verfeinern und alles 5 –8 Minuten köcheln lassen.

• Süßkartoffelpüree:

  3.Süßkartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), Salz ( 2kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) würzen/verfeinern und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Wildlachs in 4 Portionen aufteilen und mit Zwiebelmöhrenblüten und Süßkartoffelpüree mit Dillzweig garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2015

  
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