Wachteln an Romanesco mit Kartoffelkroketten

Zubereitung

• 1.Wachteln saübern und würzen in eine Pfanne mit etwas Fett geben und leicht anbraten herrausnehmen in den Backofen geben und bei 100°C ca 20 Min. garen . In das Fett der Wachteln das Tomatenmark geben und leicht anbraünen lassen danch mit Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren lassen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und einen TeelöffelSalz hineingegen.den Romanesco ca. 5 Min darin garen.Butter schmelzen und nachdem den abgetropften Romanesco damit betraüfeln. Fett zum frittieren aufsetzen und die Kroketten darin frittieren. und fertig.

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  Rezept von Babarjaga
  vom 25.10.2008