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Lauwarmer Semmelknödelsalat mit Kalbsleber und Apfelschalotten

40 Minleicht
Lauwarmer Semmelknödelsalat mit Kalbsleber und Apfelschalotten - Rezept - Bild Nr. 1484

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
1
Apfelschalotten
Schalottenstreifen2 Esslöffel (gestrichen)
Butter1 Stich
Himbeeressig2 Esslöffel (gestrichen)
Apfel Boskop ca.250 gr.2 Stück
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Zucker etwas
Semmelknödelsalat
Butterschmalz etwas
Schnittlauch frisch gehackt2 Esslöffel (gestrichen)
Essig weiß2 Esslöffel (gestrichen)
Olivenöl Zitrone5 Esslöffel (gestrichen)
Kalbleber a 50 gr.6 Stück
Mehl (doppelgriffig) etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • Salat

    1.Abgekühlte Semmelknödel in dünne Scheiben schneiden.Mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.In einer Schüssel geben. Essig mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker aufschlagen.Olivenöl Zitrone zugeben und gut aufschlagen.Schnittlauch untermischen.Die Vinaigrette über die Knödelscheiben gießen und locker durchmischen.

  • Apfelschalotten

    2.Äpfel schälen.Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.Schalottenstreifen in Butter anschwitzen.Etwas Zucker zugeben und karamelisieren lassen. Mit Himbeeressig ablöschen und kurz köcheln lassen. Apfelspalten zugeben.Bei kleiner Hitze ca.5 Minuten durchschwenken.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Leber mehlieren und in Butterschmalz von jeder Seite jeweils ca.1 Minute rosa braten.Erst dann salzen und pfeffern.

    4.Semmelknödelsalat anrichten.Die Leber daneben legen.Mit Apfelschalotten belegen.

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