Name: Nudelsalat mit Pestocreme
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Nudeln Orecchiette; Salz; 50 g Südtiroler Speck; 250 g Champignons braun; 20 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; ½ Zwiebel rot; 2 EL Balsamico Bianco; 1 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Schmand; 2 TL Basilikum-Petso, selbstgemacht; Pfeffer aus der Mühle

Nudelsalat mit Pestocreme

25 Minleicht

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Nudelsalat mit Pestocreme - Rezept - Bild Nr. 1067

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln Orecchiette	300 g
Salz	etwas
Südtiroler Speck	50 g
Champignons braun	250 g
Rucola	20 g
Kirschtomaten	200 g
Zwiebel rot	½
Balsamico Bianco	2 EL
Olivenöl extra vergine	1 EL
Mayonnaise	2 EL
Schmand	2 EL
Basilikum-Petso, selbstgemacht	2 TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Marinade mischen.
2.Champignons putzen und halbieren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Champignons im heißen Speckfett ca. 10 Minuten braten, ggf. etwas Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4.Für die Pestocreme Mayonnaise, Schmand und Pesto (selbstgemacht; siehe mein Kochbuch) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Champignons, Tomaten und Zwiebelstreifen mit der Pestocreme vermischen. Speck in Stücke brechen. Mit Rucola unter mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von Anni2000
vom 30.08.2015

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