Terrine aus Risengarnelen und Avocado

Zubereitung

• 1.Zubereitung: Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und in einer Schüssel in Steifen oder in Würfeln schneiden mit Saft einer Zitrone begiessen 1 El. davon in einer Schüssel pürieren mit Chilisauce, Bärlauchpesto, Dill, Creme Fraiche, Zitronenabrieb, 1 Knoblauchzehe und 1 El Zitronensaft verrühren mit Salz, Pfeffer würzen. Die Kreme Fraiche -Avocadomasse in den Rest Avocadowürfeln nur minimal unterheben. Das ganze auf Servierteller über Bärlauchblätter verteilen. Man kann statt Bärlauchblätter eine Scheibe Kastenbrot oder halbe Pellkartoffeln benützen.

  2.Riesengarnellen in heißem Wasser mit Weiswein gemischt auftauen. Auf Küchenpapier heraus nehmen, abtrocknen. Über dem Rücken länglich schneiden, den Darm suchen und entfernen. In einer Pfanne mit Olivenöl, Butter und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Kühlen lassen Servierteller mit Avocadomischung gehäuft mit Riesengarnelen -je 3-Stück garnieren mit paar Grünpfeffer aus der Lake bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 30.05.2015

  
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