Hähnchenbrust mit Spargel aus dem Wok

Zubereitung

• 1.Das Hähnchenbrustfilet schneide ich quer zur Faser in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und bepudere es anschließend mit etwas Speisestärke.

  2.Ich putze bzw. schäle das Gemüse, schneide den Spargel schräg in 4-5 Stücke, die Karotte in längliche Stifte, die Paprika in dünne Streifen, die Zwiebel längs in Spalten und die Lauchzwiebel schräg in Scheiben. Die Chilischote schneide ich mitsamt den Kernen in dünne Scheibchen, die Knoblauchzehe und den Ingwer hacke ich grob.

  3.In einem Wok erhitze ich das Öl und das Sesamöl, brate zunächst das Hähnchenbrustfilet an und gebe dann unter kräftigem Rühren nach und nach die unterschiedlichen Gemüsesorten zu. Ich beginne mit dem Spargel und den Möhren, dann gebe ich die Paprika, die Zwiebel, und die Lauchzwiebel zu. Zum Schluss rühre ich noch Chili, Ingwer und Knoblauch unter.

  4.Danach lösche ich mit einem Schuss Weißwein ab, lasse den Wein reduzieren und gebe dann die Sojasauce und die Hühnerbrühe zu. Zum Schluss schmecke ich das ganze mit etwas Salz, ordentlich frisch gemahlenem Pfeffer und einer guten Prise Zucker ab und serviere mit etwas Reis.

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  Rezept von Doktor_Tommy
  vom 03.05.2015

  
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