Name: Coq au vin
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Thüringer Küche
Ingredients: 1 Stück Brathähnchen; 150 Gramm Frühstücksspeck; 150 Gramm Schalotten; 200 Gramm Champignons braun; ½ Liter Rotwein mittel Qualitätswein; ½ Liter Hühnerbrühe; 4 cl Weinbrand; 1 Stück Bouquet garni; 2 Stück Knoblauchzehen gehackt; 1 EL Tomatenmark dreifach konzentriert; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Butter geschmolzen; 1 Prise Muskat; Petersilie fein geschnitten; Mehl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprika edelsüß

Coq au vin

2 Stdleicht

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Zutaten für 2 Personen


Brathähnchen	1 Stück
Frühstücksspeck	150 Gramm
Schalotten	150 Gramm
Champignons braun	200 Gramm
Rotwein mittel Qualitätswein	½ Liter
Hühnerbrühe	½ Liter
Weinbrand	4 cl
Bouquet garni	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 EL
Butterschmalz	1 EL
Butter geschmolzen	1 EL
Muskat	1 Prise
Petersilie fein geschnitten	etwas
Mehl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Paprika edelsüß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Der Broiler (Huhn) in 4 oder mehr Stücke Zerteilen und diese im Butterschmalz rundum anbraten bis sie gut Farbe nehmen.
2.In einer weiteren Pfanne die Butter, den Speck sowie die Schalotten geben kurz anschmoren und darin die geputzten geviertelten Champignons dünsten.
3.Jetzt die Hühnerteile mit Mehl bestäuben, mit Weinbrand ablöschen und mit dem Wein und der Brühe auffüllen.
4.Jetzt die Speck Pilzmischung zugeben und Alles ca. 45 Minuten zugedeckt fertig schmoren.
5.Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken und mit Baguette oder Brötchen auf einem vorgewärmten Teller reichen!
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Rezept von Fw-Commander
vom 12.04.2015

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