Brot: Zwiebelvollkornbrot

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten in Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Dann das Brotbackprogramm für Vollkornbrot starten. Dauer: 3 Stunden und 40 Minuten. Das Brot ist mir nunmehr zu 99% gelungen. Es ist nur ein klein wenig eingefallen. Ich habe noch weniger Hefe als beim letzten Mal verwendet. Diesmal waren es nur genau 3 Gramm Trockenhefe. Beim nächsten Brot werde ich dann 2,5 Gr. Trockenhefe nehmen um jegliches einfallen zu verhindern. Es liegt am Hefewachstum und der verbrauchten Stärke. Ist die Stärke von dem Hefepilz verbraucht, verhungert der Hefepilz buchstäblich und das Brot sackt zusammen. Das Zwiebelbrot schmeckt fantastisch und die ganze Wohnung riecht noch Stunden später nach dem Brot und das obwohl ich mehrfach sehr gründlich gelüftet habe. Viel Spaß bei meiner Broteküche!

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  Rezept von Publicity
  vom 07.03.2015