Suppen: Karottensuppe mit Orangen, Ingwer und Knoblauchcroutons

Zubereitung

• Suppe

  1.Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Karotten, Ingwer und Curry dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

• Knoblauchcroutons

  2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, dann die Toastbrotwürfel dazugeben und goldbraun rösten.

• weiter geht es dann mit der Suppe ...

  3.Wenn die Karotten weich sind, Sahne dazugeben und mit dem Zauberstab pürrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

  4.Bei uns gab es diese Suppe als Vorspeise zu den Polentaschnitten ....

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  Rezept von Lady-Foxy
  vom 05.03.2015

  
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