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Bacon Jam

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Speckwürfel125 gr
Zwiebel frisch1
Zwiebel rot1
Knoblauchzehe½
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Pr
Pimenton de la vera1 TL
Chiliketchup3 EL
Whisky3 EL
ich habe Jack Daniels genommen etwas
Honig flüssig1 TL
Beim Originalrezept verwendet man Ahornsirup etwas
Balsamico Bianco3 EL
Essig3 EL
Zucker20 gr
Senf mittelscharf1 TL
Brühe instant100 ml
Thymian1 TL
Zum Abfüllen
ausgekochtes Marmeladenglas mit Deckel1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Den Speck in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze knusprig ausbraten lassen. Das kann bis zu 40 Minuten dauern. Fertig ist er wenn das ausgetretene Fett beginnt zu schäumen.

  • 2.Den Speck in ein Metalsieb geben und in eine kleine Schüssel (Metal oder Glas) abtropfen lassen.

  • 3.In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Streifen schneiden und vierteln.

  • 4.Ketchup, Senf, Whisky, die Essigsorten und den Honig in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Thymian dazugeben und bei Seite stellen.

  • 5.Den Zucker mit dem geräucherten Paprika vermengen und ebenfalls zur Seite stellen.

  • 6.2 EL des abgetropften Fettes in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin braten bis sie braun sind.

  • 7.Dann den Knoblauch dazugeben und glasig braten.

  • 8.Mit der heißen Brühe ablöschen. Dann die Ketchup-Mischung dazugeben und einrühren.

  • 9.Etwa 10 minuten einkochen lassen, dann den abgetropften Speck dazugeben und so lange einreduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  • 10.Die Masse in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Wer es lieber stückig mag lässt diesen Schritt einfach ;-)

  • 11.Dies "Marmelade" eignet sich als Aufstrich für Burger oder als einfacher Brotaufstrich.

  • 12.Beim Original verwendet man Bacon-Scheiben, den hatte ich aber nicht zur Hand also hab ichs mit gewürfeltem Katen-Schinken probiert, hat aber auch geklappt ;-)

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    Rezept von M****7
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