Fenchelrahmsüppchen

Zubereitung

• 1.1. Fenchel putzen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden oder hobeln. Etwas vom Fenchelgrün, soweit vorhanden aufheben und kleinhacken.

• 2.2. Schalotte schälen und in Scheiben schneiden.

• 3.3. beides in Olivenöl etwas anschwitzen.

• 4.4. Mit Brühe ablöschen , aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.Mit Knoblauchpfeffer (wahlweise eine frische Knoblauchzehe reinreiben und normalen Pfeffer) und getrocknetem Bärlauch würzen.

• 5.5. In der Zwischenzeit den Schinken kleinschneiden. Dann Suppe mit dem Pürierstab pürieren, den Landrahm mit einem Schneebesen unterrühren. Den Schinken kurz mit erwärmen . Fertig.... Suppe in Suppentassen oder Teller geben und mit dem Fenchelgrün bestreuen

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  Rezept von Ladyfalke
  vom 17.11.2014

  
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