Butterkekse ala Rosenlicht

Zubereitung

• 1.Butter oder (Butter und Margarine) mit Öl, Salz, Zucker, Vanille- \ Vanillinzucker sowie die Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

  2.Backpulver sowie das Mehl nun nach und nach unterkneten, bis ein nicht mehr klebender Teig entstanden ist. In ein Gefrierbeutel geben oder mit Klarsichtfolie umwickelt 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben und ruhen lassen.

  3.Backofen auf 180ºC (Umluft 160ºC) vorheizen, drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  4.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.

  5.Nach Wunsch beliebige formen ausstechen, auf die Backbleche verteilen und jedes Backblech nach und nach für 25-30 Minuten backen.

  6.Erkalten lassen und nun je ein Keks mit Marmelade oder Schokolade bestreichen und einen weiteren Keks daraufsetzten für Doppelkekse. Trocknen lassen.

  7.Man kann diese auch nur nach belieben mit Schokolade verzieren und je nach Geschmack mit gehackten Mandeln, Nüsse , Kokosraspeln ect bestreuen. Es ist jedem selbst überlassen. :)

  8.Mit Puderzucker bestäuben oder einfach so genießen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.

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  Rezept von R****t
  vom 07.11.2014

  
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