Gefüllte Hirschsteaks
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hirschsteaks | 4 a.150g |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zucker | 4 Teelöffel |
| Weinbrand | 2 Esslöffel |
| Butter | 2 Esslöffel |
| Kastanienpüree | 1 Dose 100g |
| Crème fraîche | 80 Gramm |
| Salatblätter gewaschen | 4 |
| Esskastanien zum Anrichten. | etwas |
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Zubereitung
1.Hirschsteaks in Öl ca. 4 Minuten auf jeder Seite braten.Salzen,pfeffern und herausnehmen.
2.Den Zucker im verbleibenen Fett karamellisieren.Die Steaks darin wenden,mit Weinbrand ablöschen und in der Pfanne abkühlen lassen.Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
3.Kastanienpüree in eine Schüssel geben.Butter und Creme fraiche darunter rühren.Die Steaks aus der Pfanne nehmen,waagerecht durchschneiden,mit dem Püree füllen und auf Salat anrichten und mit Kastanien dekorieren.
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vom
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