Name: Gebratener Blumenkohl mit Maronen und Art Sauce Hollandaise
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Blumenkohl frisch; 100 g Maronen vorgekocht und geschält; 2 Süßkartoffeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Portwein weiß; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Seidentofu; 2 Messerspitze Kurkuma; ½ TL Paprika edelsüß; 1 Prise Piment; 1 TL Weißweinessig; ½ TL Zucker; 2 EL Petersilie gehackt; Öl

Gebratener Blumenkohl mit Maronen und Art Sauce Hollandaise

30 Minleicht

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Gebratener Blumenkohl mit Maronen und Art Sauce Hollandaise - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Blumenkohl frisch	400 g
Maronen vorgekocht und geschält	100 g
Süßkartoffeln	2
Schalotte	1
Knoblauchzehe	1
Portwein weiß	50 ml
Gemüsebrühe	100 ml
Seidentofu	100 g
Kurkuma	2 Messerspitze
Paprika edelsüß	½ TL
Piment	1 Prise
Weißweinessig	1 TL
Zucker	½ TL
Petersilie gehackt	2 EL
Öl	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Blumenkohl in Scheiben schneiden. Salzen, beiseite stellen.
2.Schalotte und Knoblauch hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Mit Portwein ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Gewürze und Brühe dazu geben und 5 Min stark offen kochen lassen.
3.In der Zeit schonmal die Blumenkohlscheiben in etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne 5 Min. anbraten.
4.Sauce vom Herd nehmen und Seidentofu dazu geben. Fein pürieren. Mit Essig und Zucker abschmecken und warm stellen. Nicht mehr aufkochen!
5.Maronen zum Blumenkohl geben und noch ca. 5 Min. mitbraten. Mit Petersilie vermengen.
6.Nebenbei die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln in etwas Salzwasser kochen.
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Rezept von schneckenkind08
vom 15.09.2014

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