Zutaten für 4 Personen
Zutaten für Jakobsmuscheln | etwas |
Jakobsmuscheln ausgelöst | 4 |
Knoblauchzehen gepresst | 2 |
Zitronenabrieb und Saft | 1 |
Orangenblütenhonig | 1 kl. |
Salz, Pfeffer | etwas |
Blutwürstscheibe | 10 |
Butter | etwas |
Zutaten für Kidnaybohnencreme: | etwas |
Kidnaybohnen | 1 Dose |
Zwiebel rot, gewürfelt | 1 |
Bacon gewürfelt | 1 EL |
Lorbeerblatt | 2 |
Piment | 1 Msp |
Rotwein lieblich | etwas |
Pellkartoffeln gepresst | 2 |
Salz, Pfeffer | etwas |
Olivenöl kalt gepresst | 2 EL |
Zitrone | 1 |
Baguette | 1 |
Kerbelblättchen | 1 EL |
Tomatensenf | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Knoblauchbaguette Zubereitung: Baguette in runden Scheiben schneiden. Knoblauch pressen und mit Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren, eine Paste erstellen. Damit Baguette Scheiben ausstreichen-1 eine Scheibe pro Person- und im Backofen kurz grillen
2.Kidnaybohnencreme Zubereitung: Zwiebel, Bacon und Lorbeerblatt in Olivenöl anrösten, Kidnaybohnen aus der Dose hinein stürzen und weiter dünsten. Pellkartoffeln untermischen, gut verrühren mit 1 Schuss Rotwein ablöschen mit Handmixer im Topf pürieren mit Piment, Salz, Pfeffer würzen und 2 Minuten kochen lassen. Auf Seite stellen, Lorbeerblatt entfernen, etwas erkalten lassen. Sollte eine gute Konsistenz erweißen: nicht zu dünn
3.Blutwurst Scheiben Zubereitung: Blutwurst in Rondellen schneiden-je 2 Rondellen pro Person- und in sehr wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier heraus nehmen. Je 2 Blutwurstrondellen übereinander legen. Zwischen Rondellen sehr dünn mit Tomatensenf aufstreichen
4.Jakobsmuschel Zubereitung: Jakobsmuscheln, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb, Orangenblutenhonig, Salz, Pfeffer in einer Schale legen und vermischen. In einer Pfanne 20 gr.Butter heiß machen und die Jakobsmuscheln 2 Minuten auf jeder Seite anbraten
5.Arrangement Zubereitung: Für jeder Person in einem Metallring die Zutaten übereinander arrangieren: erst Knoblauchbaguette Scheibe am Boden legen, mit Blutwurst Rondellen bedecken. Einen 0,5 cm dicken Schicht Kidnaybohnencreme darauf häufen mit gebratener Jakobsmuschel dekorativ bedecken mit Knoblauchpaste tröpfeln , mit fein gehaktem Kerbel bestreuen und servieren
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vom
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