Saucen – Sauce espagnole - Spanische Sauce

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Den dunklen Kalbsfond wie in meinem KB beschrieben zubereiten

• Verarbeitung der Zutaten:

  2.In einem ausreichend großen Topf alle Zutaten mischen. Aufkochen lassen und auf etwa einen Liter einreduzieren. Das dauert etwa eine Stunde.

• 3.Die fertige Sauce in Eiswürfelbehälter einfüllen und einfrieren. So hält die Grundsauce etwa 1 Jahr.

• Anmerkung:

  4.Um einer beliebigen Sauce den typischen Sauce espanole Geschmack zu verleihen genügen bereits 2 Würfel dieser gehaltvollen Grundsauce.

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  Rezept von i****h
  vom 17.08.2014