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Pikantes Omelett mit Wachteleiern

leicht
Pikantes Omelett mit Wachteleiern - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wachteleier ( Alternativ: 8 Hühnereier )36
Tomaten500 g
Zwiebel ca. 150 g1
gelbe Paprika ca. 100 g1 Stück
Knoblauchzehen2
Ingwer ca. 10 g1 Stück
Schnittlauch1 Bund
Butter2 EL
Salz1 TL
Pfeffer1 TL
Sonnenblumenbrot oder Bauernbrot4 Scheiben
Butter etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Wachteleier aufschlagen und verquirlen. Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, abpellen, den Strunk entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) erwärmen und die Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Ingwerwürfel darin kräftig anbraten. Die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz ( 1 TL ) und Pfeffer ( 1 TL ) würzen und alles kräftig braten/pfannenrühren. Die verquirlten Wachteleier darüber gießen und mit geschlossenen Deckel ca. 7 – 8 Minuten stocken/garen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen, in 4 Portionen aufteilen und mit Brot und Butter, mit Schnittlauchhalmen garniert, servieren.

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