1. Home
  2. Rezept
  3. Suppentrilogie aus Möhren, Fenchel & Grünkern-Spinat, 3x Brot mit Walnuss, Chili & Tomate

Suppentrilogie aus Möhren, Fenchel & Grünkern-Spinat, 3x Brot mit Walnuss, Chili & Tomate

4 Stdleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Möhrensuppe
Möhren250 g
Brühe750 ml
Petersilienstiele2 Stk.
Muskat etwas
Salz und Pfeffer etwas
Chilistreifen etwas
Fenchelsuppe
Fenchel600 g
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Fenchelsamen1 TL
Tomaten passiert800 ml
Olivenöl2 EL
Tomatenmark1 TL
Gemüsebrühe750 ml
Salz und Pfeffer etwas
Crème fraîche5 TL
Grünkern/Spinat-Suppe
Mandeln gehobelt4 TL
Schalotten2 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Olivenöl2 EL
Grünkern Mehl80 g
Milch250 ml
Salz und Pfeffer etwas
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Blattspinat150 g
Zitronensaft6 TL
Brot
Dinkel Mehl250 g
Weizenmehl250 g
Hefe frisch20 g
Wasser warm300 ml
Salz etwas
Olivenöl etwas
Walnüsse gehackt100 g
Chili frisch etwas
Tomatenmark1 EL
Tomaten getrocknet60 g
Basilikum10 Blatt
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std
  • Möhrensuppe

    1.Möhrensuppe: Möhren putzen, waschen und reiben, mit der Brühe erhitzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gehackte Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chilistreifen servieren.

  • Fenchelsuppe

    2.Fenchel waschen, putzen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fenchelsamen im Mörser fein zermahlen. Das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Fenchel und Fenchelsamen darin 3 Minuten andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen und mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann noch mal 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit einem TL Crme fraiche servieren.

  • Grünkern/Spinat-Suppe

    3.Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Grünkernmehl einrühren, kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, offen bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Den aufgetauten Blattspinat in die Suppe geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Mandelblättchen servieren.

  • Brot

    4.Die beiden Mehlsorten vermengen und sieben. Eine Kuhle formen und das Wasser mit der Hefe dort hineingeben, Hefe etwas drücken bis sie sich aufgelöst hat. Am Rand entlang etwas Olivenöl und 2 – 3 TL Salz hinzugeben. Teig vermengen und ca. 10 Minuten kneten. Dann den Teig dritteln und die Walnüsse, das Chili und das Tomatenmark mit den getrockneten Tomaten und Basilikum jeweils auf einen Teil des Brotteiges verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Platz ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach den Teig wieder kneten und nochmals für 30 Minuten geben lassen. Den Teig in 3 Brotformen verteilen und bei 180 Grad Umluft 25 Minuten ausbacken lassen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Suppentrilogie aus Möhren, Fenchel & Grünkern-Spinat, 3x Brot mit Walnuss, Chili & Tomate“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich