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Zucchinimuffins mit Kräuter

leicht

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Zucchini, grob geraspelt und ausgedrückt300 gr.
Mehl300 gr.
Backpulver2 ½ TL
Salz1 TL
Curry1 TL
Creme fraiche mit Kräutern1 Becher
geschmacksneutrales Speiseöl, z.B. Rapsöl5 EL
Eier3
getrockneter Rosmarin entweder kleingehackt oder gemahlen, oder auch Kräuter der Provence, ganz nach Geschmack½ TL
geriebener Käse, z.B. Emmentaler80 gr.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Mehl mit Backpulver, Salz und Curry, sowie Rosmarin sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten unterrühren. Es ergibt sich ein glatter, aber etwas zäher Teig.

  • 2.Teig in 12 Muffinförmchen (am besten mit Muffinpapier ausgelegt) verteilen. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze 30 Minuten backen.

  • 3.Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

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    Rezept von heidibirn
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