Hackfleischklopse mit Sauce, Möhren-Zucchini-Kartoffel-Stampf und Möhrenblütengemüse

Zubereitung

• Hackfleischklopse:

  1.Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut aus-drücken. Alle Zutaten ( Zwiebelmett, Zwiebelwürfel, eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, Salz, Paprika edelsüß, Chilipulver und Semmelbrösel ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Hackfleischklopse ( ca. 12 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Öl ( 1 Tasse ) von allen Seiten gold-braun braten, auf eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 50°C bis zum Servieren warm halten.

• Möhren-Zucchini-Kartoffel-Stampf:

  2.Möhren, Zucchini und Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minu-ten kochen, abgießen, Butter ( 1,5 EL ), Milch ( 50 ml ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten/stampfen. Zum Schluss mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen und bis zum Servieren warm stellen.

• Möhrenblütengemüse:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 5 mm dick ) schneiden. Die Möhrenblüten ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe kochen, die Brühe abgießen/auffangen und die Möhrenblüten mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen und zum Schluss Butter ( 1 EL ) unterrühren.

• Sauce:

  4.Mehl ( 2 EL ) in das Bratenfett von den Hackfleischklopsen einrühren ( Einbrenne ! ) und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmand ( 100 g ) und die Milch ( 4 EL ) unterrühren und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige ), Chilipulver ( 1 MSP ) und Rinderbrühe ( 1 TL instant ) abschmecken/würzen. Die Sauce aufkochen lassen und ca. 5 – 6 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln/reduzieren lassen.

• Servieren:

  5.Hackfleischklopse mit Sauce, Möhren-Zucchin-Kartoffel-Stampf und Möhrenblütengemüse, mit Maggikraut garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.06.2014

  
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