Tartufo

Zubereitung

• 1.1. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen , im Mixer fein mahlen. Eigelb , Zucker , 2-3 EL Wasser in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. 2. Nuss - Nougat - Creme in einem kleinen Topf schmelzen , unter die Eiscreme rühren , in Eiwasser kalt schlagen. 3. Sahne steif schlagen , mit den Nüssen unter die Creme heben. Masse in 4 Tassen oder Portionsförmchen füllen. Zugedeckt ca. 2 stunden einfrieren. 4. Danach jeweils aud der Mitte der Parfait Masse eine etwa 3 cm große Kugel ausstechen. Die "löcher" mit je 1 EL Likör und 1 Kirsche füllen.Herausgestochene Eismasse auf die Kekse oder Waffeln streichen und die Füllungen damit verschließen (die Kekse bzw. Waffeln bilden später den Boden.) Noch mal 1 Stunde einfrieren. 5. Kurz vor dem Servieren Tartufo aus den Formen stürzen , in Krokant wälzen uns mit den übrigen Kirschen granieren.

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  Rezept von H****y
  vom 08.06.2008