Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert

Zubereitung

• Fleisch :

  1.Rollbraten im heißen Butterschmalz mit Zwiebel anbraten.

  2.Karottenwürfel, Tomatenmark und Lauch zugeben, würzen. Ablöschen mit Fleischbrühe. Ca. 2 Std. garen lassen.

• Knödel:

  3.Kartoffeln kochen durchpressen, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit rohe Kartoffeln schälen, waschen, reiben, in einem sauberen Tuch ausdrücken. Zu den gekochten Kartoffeln geben.

  4.Spinat blanchieren, abschrecken, ausdrücken, schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen schneiden ebenfalls zugeben. Würzen mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Wer mag kann ein Ei dazu geben muss aber nicht.

  5.Knödel mit feuchten Händen drehen. Ins kochende Salzwasser geben und ca.20 Min ziehen lassen.

• Bohnensalat :

  6.Ich habe letztes Jahr Bohnen eingekocht, nehme nun ein Glas. Abgießen, abtropfen lassen. Vinaigrette herstellen, Bohnen unterheben, sie sollen gut 1 Std. ziehen.

• Soße .

  7.Kräuter in die Soße geben und am Ende etwas abbinden.

• Dessert :

  8.Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, kein schneiden. Mit Zitronensaft besprühen. (muss sein sonst wird der Apfel dunkel) Restliche zutaten zugeben, Kumquats aber in Scheiben schneiden, eventuelle Kerne entfernen. Einzuckern und 1 Std. ziehen lassen. Dann auf 2 Gläser verteilen und Sahne aufsprühen.

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  Rezept von G****A
  vom 27.04.2014

  
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