Barbarieentenbrust Schinken

Zubereitung

• Nach 3 Tagen

  1.Die Barbarie Entenbrust aus dem Salz befreien, das Salz abreiben, mit grobem Pfeffer einreiben, in ein Leinentuch schlagen und 3 Wochen im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern.

  2.Bei mir werden es 4 Wochen, weil ich eine Woche ins Krankenhaus gehe. 3 Wochen Reifezeit genügen aber. 4 Wochen lassen den Schinken nicht verderben. :))

  3.Schritt 3 am 16.05. bis Dahin.

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  Rezept von h****i
  vom 18.04.2014