Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce

Zubereitung

• 1.Keulen salzen und pfeffern und im heißen Bräter ringsherum cross anbraten. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und im vorgeheizten Backofen Umluft 180Grad sich selber überlassen.

  2.Broccoli: Davon brauche die Röschen. Waschen. In wenig Salzwasser Röschen aufsetzen und mit Muskat würzen.Bissfest dünsten. Achtung, das geht sehr schnell.

  3.Klösse vorbereiten. Ich hab ein Rezept hier in der Kochbar gefunden oder einfach Klossteig aus der Tüte.

  4.Immer nach den Keulen gucken und wenden. Da die Keulen sehr schwer waren, brauchten die ca2 1/2 Stunden. Bräter herausnehmen und die Keulen in Alufolie wickeln und bei 70 Grad im Backofen warm halten. Die Sauce aufkochen und die Schalotten zugeben. Ca. 18 Minuten einköcheln. Nochmals abschmecken. Die Sauce sollte sämig sein ansonsten andicken wie ihr

  5.es sonst macht.

  6.Feldsalat gut durchspülen. Champignons mit einem Pinsel säubern.Alle Zutaten ineiner Schüssel geben und mit der Balsamicocreme beträufeln.

  7.Gut durchmischen. Hmmmmmm

  8.P.S. Eigentlich sollten noch Radieschen im Salat. Nun ja, die sind im Kühlschrank, hab ich glatt vergessen. Pech, ich Schussel

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  Rezept von a****m
  vom 13.04.2014

  
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