Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel
50 Minleicht
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Dry Aged Cote de Beouf a 500 gr. | 2 Stk. |
| Fleur de Sel Meersalz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Butterschmalz | etwas |
| Kartoffeln groß,vorwiegend festkochend | 2 Stk. |
| Salatgurke frisch,geschält,entkernt,fein gewürfelt | 200 gr. |
| Gewürzgurken ,fein gewürfelt | 150 gr. |
| Frühlingszwiebeln frisch,fein gewürfelt,nur das Weisse und Helle | 3 Stk. |
| Sahnejoghurt | 120 ml |
| Mayonnaise | 180 ml |
| Curry scharf | 1 Prise |
| Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)985 (235)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett24,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)985 (235)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett24,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
50 Min
50 Min
1.Kartoffeln gut abwaschen,trocknen,mehrmals mit einer Nadel einstechen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 35 Min.backen.
2.Ochsenkoteletts in Butterschmalz von beiden Seiten, jeweils ca.2 Min.scharf anbraten.Auf ein Backblech geben und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Im Backofen bei 120 Grad Ober/Unterhitze ca.in 15 Min.rosa braten.Herausnehmen und 3 Min.ruhen lassen.
3.In der Zwischenzeit die Gurken- mit den Zwiebelwürfelchen,dem Joghurt und der Mayonnaise gut mischen.Mit Salz,Pfeffer,Curry und Zucker abschmecken. Kartoffeln aufbrechen und mit der Creme füllen. Ochsenkoteletts anlegen. Dry Aged bedeutet " trocken, abgehangenes und gereiftes Fleisch "
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vom
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