Name: Wildschweinbraten mit Steinpilzen in Rotweinsauce
Total time: 165 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2.000 g Wildschwein; 200 g Bauchspeck gewürfelt; 200 g Zwiebeln gehackt; 5 g Knoblauch gehackt; 450 g Suppengemüse, grob gewürfelt; 1.400 ml Rotwein; 5 g Thymian getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt mit Salz im Mörser zerrieben; 5 g Rosmarin; 2 Stück Nelken mit Salz im Mörser zerrieben; 20 g Salz; 2 g Pfeffer; 5 Stück Wacholderbeeren im Mörser grob zerquetschen; 25 g Tomatenmark; 500 g Steinpilze frisch oder gefroren

Wildschweinbraten mit Steinpilzen in Rotweinsauce

2 Std 45 Minmittel-schwer

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Wildschweinbraten mit Steinpilzen in Rotweinsauce - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Wildschwein	2000 g
Bauchspeck gewürfelt	200 g
Zwiebeln gehackt	200 g
Knoblauch gehackt	5 g
Suppengemüse, grob gewürfelt	450 g
Rotwein	1400 ml
Thymian getrocknet	5 g
Lorbeerblatt mit Salz im Mörser zerrieben	1 Stück
Rosmarin	5 g
Nelken mit Salz im Mörser zerrieben	2 Stück
Salz	20 g
Pfeffer	2 g
Wacholderbeeren im Mörser grob zerquetschen	5 Stück
Tomatenmark	25 g
Steinpilze frisch oder gefroren	500 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

1.Wildschwein abwaschen und von Sehnen und Knochen befreien
2.Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und in einen Bräter legen
3.Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten und mit in den Bräter geben
4.Mit Rotwein übergießen, Tomatenmark, Suppengemüse und Gewürze dazu
5.Für 2-3 Stunden in den Ofen bei 160 Grad
6.Dazu gab es Thüringer Kartoffelklöße, Kroketten und Rotkohl
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Rezept von p****w
vom 24.03.2014

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