Spargelcurry mit Möhren
Bild 1 von 1 Spargelcurry mit Möhren 
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Zutaten für 4 Personen
| Spargel weiß frisch | 1 kg |
| Gemüsebrühe | 350 ml |
| Zucker | 1 Prise |
| Möhren | 300 gr. |
| Lauchzwiebeln frisch | 1 Bund |
| Ingwer frisch | 40 gr. |
| Koriander frisch | ½ Bund |
| Kokosmilch | 1 Dose |
| Currypaste rot | 2 Teelöffel |
| Öl | 2 EL |
| Salz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 7 Min
1.Spargel waschen ,schälen und die holzigen Enden abschneiden .Spargel in ca.4cm Stücke schneiden . Brühe und Zucker aufkochen ,und den Spargel darin 12 Min. kochen lassen .In der Zwischenzeit die Möhren waschen ,schälen und schräg in Stücke schneiden .Ingwer schälen und fein hacken . Koriander waschen ,trocken tupfen ,etwas zum Garnieren beiseitelegen .Den Rest fein hacken . Den Spargel abgießen ,die Brühe auffangen . Öl in einer großen Pfanne erhitzen ,die Möhren darin unter Wenden ca.5Min.braten ,Lauchzwiebeln und Ingwer zugeben und kurz mit braten .Mit der Spargelbrühe und Kokosmilch ablöschen . Spargel und den gehackten Koriander zugeben ,die Currypaste unterrühren ,mit Salz abschmecken.Auf Teller anrichten ,und mit den Koriander garniert servieren . Dazu schmeckt Basmatireis .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Sheeva1960
vom
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