ZUCCHINIKUCHEN

Zubereitung

• 1.Die Zucchini fein raspeln.

• 2.Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.

• 3.Backofen auf 160°C vorheizen.

• 4.Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Vorsichtig das Öl dazugeben. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, gemahlene Nüsse und Gewürze mischen. Die Mehl - Mischung unter die Eier - Mischung rühren.

• 5.TIPP : Man kann den Kuchen auch ohne Lebkuchen - Gewürz zubereiten.

• 6.Am Schluss das steif geschlagene Eiweiß und die Zucchini - Raspel unterheben.

• 7.Den Zucchini -Teig auf ein entweder mit Fett ausgefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig streichen.

• 8.Den Kuchen ca. 35 - 40 Minuten backen.

• 9.Am Schluss entweder mit Kuvertüre oder Puderzuckerguss verzieren.

• 10.Schmeckt sehr saftig und hält sich lange frisch !

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  Rezept von L****a
  vom 27.02.2014

  
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