Caesar’s Salad im Parmesankörbchen
25 Min
Zutaten für 6 Personen
Parmesan | 300 g |
Schmand | 75 g |
Joghurtsalatcreme | 50 g |
Milch | 2 EL |
Knoblauchzehe | 1 |
Worcestersoße | 1 EL |
Zitronensaft | ½ TL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zucker | ¼ TL |
gemischte Salate, zb. Feldsalat, Rucola, Bay-Spinat, Radicchio etc | 350 g |
Kirschtomaten | 18 |
Parmesan gehobelt | etwas |
Zubereitung
1.Für die Parmesankörbchen Käse fein reiben. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und jeweils drei Kreise (14 cm Ø) mit einem Bleistift aufzeichnen. Kreise mit jeweils ca. 50 g Parmesan gleichmäßig ausstreuen, etwas andrücken. Die beiden Backbleche nacheinander im heißen Backofen bei 200°C ca. 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Backblech herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Pfannenwender die Parmesankreise vom Papier lösen und sofort über eine umgedrehte Schale oder Glas mit ca. 4-8 cm Umfang (je nachdem wie hoch der Rand des Körbchens sein soll) legen, Vorsichtig andrücken, auskühlen lassen.
2.Schmand, Milch und Joghurtsalatcreme verrühren. Knoblauch schälen, hacken und unterrühren. Mit Worcestersoße, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1⁄4 TL Zucker abschmecken.
3.Salate putzen und waschen. Radicchio in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Salatzutaten in den Parmesankörbchen anrichten. Etwas Caesar’s Salad-Sauce darüber geben und servieren.
