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Käsesalat aus dem Allgäu

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini frisch150 gr.
Öl6 Esslöffel
Emmentaler400 gr.
Kirschtomaten rot150 gr.
Frühlingszwiebel100 gr.
Eier hartgekocht3 Stück
Weißweinessig2 EL
Zitronensaft1 EL
Senf mittelscharf1 TL
Kerbelblättchen1 EL
Pfeffer gemahlen etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Zucchini in 2 mm Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zcchini goldbraun anbraten ( von beiden Seiten ), herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Tomaten vierteln, Käse in 5 cm lange Stifte schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Eier achteln. Essig, Senf, Rest Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen. Zucchini, Käse, Tomaten, Zwiebeln vermengen und die Soße darüber geben und vorsichtig durchmischen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit den Eiern und den Kerbelblättchen garnieren. Ein frisches, kräftiges Roggenbrot schmeckt am besten dazu.

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